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Sauce mornay et épinards : toutes nos recettes

Crevettes, crabes et sauce Mornay
La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel, par l’ajout d’un jaune d’œuf et de fromage à pâte dure râpé. Photo par jeffreyw
La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel à laquelle on ajoute un jaune d'oeuf et du fromage à pâte dure haché, comme le gruyère. Elle a été créée sous le règne du roi Charles X alors qu'elle était servie dans le restaurant Le Grand Véfour à Paris et doit son nom au marquis de Mornay et à son frère.

Onctueuse et savoureuse, la sauce Mornay est un grand classique de la cuisine française. Elle accompagne à merveilles oeufs, poissons et légumes dans des gratins réconfortants.

Recettes de sauce mornay et épinards du Chef Simon, techniques et vidéos

Oeufs pochés Toupinel
Oeufs pochés Toupinel
Chef Simon Chef Simon
Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.
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Lasagnes aux épinards, sauce mornay
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Œufs à la florentine
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Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas

Une recette simple et rapide que j’adore les œufs florentine c’est trop trop bon.

Oeufs à la florentine
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Popotte Popotte

Des œufs mollets dressés sur un lit d'épinards sautés au beurre et nappés de sauce Mornay (béchamel au fromage). Un repas rapide, facile, qui fait aimer les épinards

Oeufs mollets florentine de Philippe Etchebest
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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue

Ce plat est un véritable délice, les oeufs sont moelleux à souhait et la sauce mornay accompagne parfaitement les épinards.

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